保存料を一切使用せず、当店のラーメンは、
すべてを毎日自家製で仕上げています。
地元の地鶏やその卵、旬の野菜、そして日本から取り寄せた希少な食材まで、
一杯の中に惜しみなく私達のこだわりを注ぎ込みました。
小さなお子様から大人の方まで安心して
ラーメンを通して笑顔になっていただきたい思いからです。
私たちはベセスダの小さなラーメン屋さんです。
毎日現場に立つ私たちが目指すのは、いつお越しいただいても同じよりも、
その日にしか味わえない「今日の最高の一杯」をご提供する
——それが麺里のラーメンです。
“Masterpiece bowls are made for this very moment.”
“最高の一杯はいつも「今」作る”
Five Elements. One Bowl.
すべての工程を自分たちの手で。一杯の中に調和をつくります。
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素材の旨味だけを日本料理の考え方に基づいた技術で静かに引き出す。重ねすぎず、足しすぎず。重たさではなく、余韻を大切にし、食べ進めるほどに旨味が立体的になる出汁です。
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気温や温度、その日のスープの状態に合わせて、加水率や太さを職人の感覚で微調整しながら、打っています。同じ一杯でも、季節が変われば麺も変わる。それが、麺里の自家製麺です。
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日本から取り寄せた醤油や厳選した素材を使い、出汁の個性を引き立てるための研究を重ねた設計をしています。出汁と麺をつなぐ「軸」としてのタレです。
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鶏、野菜、香辛料、海のもの。素材ごとに最適な方法で香りを抽出し、一杯ごとに最も相性の良い香味油を選びます。一口目から余韻まで、香りの流れを設計しています。
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地のもの、旬のものを中心に。素材の状態を見極めながら、仕入れ先や味付けを微調整しています。見た目や量のためではなく、一杯の完成度を高めるための必然として添えています。
住所
7345 Wisconsin Ave unit B Bethesda MD 20814
✉︎ menri.ikkuu@gmail.com
☎︎ (301)312-8399
営業時間
昼：正午~15時
夜：16時〜21時
(L,O 20時45分)
定休日：火・水
当店最寄りの駐車場は市営のWaverly Garageになります。